小牛腹泻通常发生在生命的前 14 天，并且常常伴随着肠道微生物群体平衡的破坏和肠道粘膜屏障的损伤。根据美国农业部的报告，因腹泻导致的小牛年死亡率可高达 25%。腹泻的流行伴随着死亡率的上升、治疗费用和劳动力成本的增加以及小牛生长性能的下降，给畜牧业带来了显著的经济损失。因此，通过提高消化系统的健康水平来预防和控制小牛的腹泻是非常必要的。

肠道微生物群的重要性

小牛肠道微生物群的组成影响其健康和生长性能。研究人员将多种功能归因于肠道微生物群，包括分解碳水化合物和纤维、控制饲料脂肪的摄入和保持、生产维生素和短链脂肪酸、刺激免疫系统、控制消化道运动以及保护宿主动物免受病原体的侵害。在刚出生的小牛中，各种微生物从周围环境进入消化道并在其中定殖。任何营养物质吸收过程和消化道机械和分泌活动的干扰都会导致消化道微生物群体的失衡。随着消化道微生物屏障的破坏，大量的肠道病原体如细菌和病毒在肠道中定殖，导致炎症，最终引发腹泻。

益生菌

益生菌是包括细菌和酵母在内的活微生物，足够的量用于改善消化系统的健康水平和减少腹泻的发生，提供给小牛。接下来我们将讨论酵母和细菌基础的益生菌对小牛的影响。

酵母产品对小牛消化健康的影响

酵母产品通过防止微生物平衡的破坏和增强消化道中的微生物活性，减少小牛腹泻的发生率和严重程度。这些产品以两种形式提供给养殖者：活酵母（以干粉形式）和酵母培养基（发酵过程的产物，除了活酵母外还含有酵母培养基的成分）。在断奶前使用这些产品可以加速瘤胃微生物群的发育和成熟，并改善初乳的饲料消耗、日均体重增加和粪便的稠度，调节肠道的粘膜免疫系统功能，并减少肠道中病原体的定殖可能性。酵母菌 Saccharomyces cerevisiae 是畜牧单位中最常用的益生菌菌株，有助于稳定瘤胃的 pH 值并增加小牛瘤胃中纤维分解细菌的生长。接受 Saccharomyces cerevisiae 处理的小牛在腹泻发生期间没有表现出任何体重下降。此外，在那些未能有效进行被动免疫转移（通过初乳）的牛犊中，使用这种酵母可以改善性能并缩短腹泻的持续时间。将酵母培养基添加到小牛的初乳中，可以增加瘤胃液中丁酸梭菌的数量并减少普氏梭菌的数量，从而有利于丁酸的产生和瘤胃及其绒毛的生长。酵母培养基通过增加小肠各部分绒毛的高度和绒毛与隐窝深度的比率，以及增加回肠区域的绒毛高度和隐窝深度，改善消化道的发育。此外，酵母培养基在增强肠道防御屏障的完整性方面，减少了肠道内毒素抗原和细菌进入血液的情况。在小牛的生命第一周使用 Saccharomyces cerevisiae，可以增加消化道和结肠中免疫球蛋白 A 的产生和分泌，加速有益微生物的定殖并形成自然的消化道微生物群，同时减少有害微生物的生长。将这种酵母添加到小牛的饮用奶中，增加了丁酸生成细菌和乳酸杆菌的数量，并减少了胆碱杆菌的数量，从而降低了肠道渗漏症状的发生率。

细菌基础的益生菌

使用细菌基础的益生菌，如乳酸杆菌种、双歧杆菌种、芽孢杆菌种和肠球菌种，主要是在断奶前期，旨在改善肠道健康水平、减少腹泻、增加生长性能、限制病原微生物在消化道中的定殖以及改善宿主动物的消化和粘膜免疫系统的效率。此外，细菌益生菌在调节消化道内诱导的免疫反应、增加杯状细胞产生的粘蛋白、通过增强紧密连接改善肠道防御屏障的效率以及调节炎症反应方面发挥作用。这些益生菌还通过在肠道内产生细菌素（抗微生物肽的一种）来降低肠道感染的发生率。结合使用两种益生菌 Lactobacillus plantarum 和 Bacillus subtilis，有助于改善消化道微生物群的平衡、减少腹泻的持续时间，甚至预防小牛的腹泻。

益生菌在小牛肠道健康中的作用

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