真菌毒素通常在家禽饲料中发现，DSM全球真菌毒素的调查显示，在过去十年（2013-2023）中，超过 33000 次鸡饲料的真菌毒素分析结果为阳性。

家禽消化系统的完整性、安全性和性能下降，导致因真菌毒素造成的经济损失，这意味着家禽生产者必须寻求制定风险管理策略。

动物健康与营养组，DSM-Firmenich，指出生产者在评估真菌毒素对养鸡场的影响时应关注三个要点：

测量成分和最终饲料中的污染水平。

将真菌毒素作为饲料毒素水平的降低因素纳入考虑。

评估低水平真菌毒素对性能和盈利能力的影响。

真菌毒素通常在家禽饲料中发现，DSM-Firmenich的全球真菌毒素调查显示，在过去十年（2013-2023）中，超过 33000 次鸡饲料的真菌毒素分析结果为阳性。在这些样本中，超过五分之四的样本（83%）被检测出超过 1 种真菌毒素，并且在一个样本中发现了 50 种真菌毒素。

同时接触多种真菌毒素可能对鸟类的健康和性能产生更严重的影响，因此公司建议对最终饲料或其成分进行测试，以评估对鸟类健康的风险。

尽管由于肉鸡的生命周期较短，真菌毒素的临床症状通常不易被观察到，但科学证据表明，它们可能会产生重大影响，包括肠绒毛的破坏，这会损害营养物质的吸收和消化，同时增加肠道的通透性，并导致局部免疫反应和微生物群的波动，从而增加疫苗失效和失调的机会。

营养物质吸收减少

真菌毒素，尤其是脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和呕吐毒素（FUM），会影响肠道完整性的多个方面。它们降低肠细胞之间紧密连接的功能，为病原体和抗营养因子从肠道屏障进入血液提供了机会。

这对免疫系统和肝脏构成挑战，并将营养物质和能量从生长路径中转移。肝脏直接受到大多数真菌毒素的影响。在家禽中，观察到明显的脂肪变性和肝脏重量增加近 15%。这表明营养物质和氨基酸的成本增加，尤其是蛋氨酸，它是家禽的第一限制性氨基酸。

疫苗接种失败

调节免疫反应是真菌毒素的主要作用机制之一，它可能影响鸟类对疾病和疫苗接种的反应。真菌毒素是降低家禽对病毒性疾病免疫力的一个促成因素。青霉素、DON、T2、环烯醇酸显著降低了对新城疫、传染性支气管炎病毒、传染性法氏囊病毒和水肿综合症的抗体滴度，并增加了鸟类对通常病原性较低的传染病的敏感性。

易感染球虫病和坏死性肠炎

有证据表明，低至中等剂量的多种真菌毒素（如DON、NIV、FB1、T-2、Zen）使鸟类对球虫病和坏死性肠炎的挑战反应更加敏感，这通过免疫反应和抗球虫治疗效果的降低得到了证明。

食品免疫污染

在DON和T2存在的情况下，报告了对沙门氏菌和弯曲杆菌的更高敏感性，表明这些化合物可能会调节细菌的代谢。

DSM指出，科学实验数据集显示，与非污染组相比，饲料中真菌毒素的存在显著（p<0.05）降低了家禽的饲料摄入量（高达 12%），并将体重增加降低了 14%，导致饲料转化率下降了 7%。

与根特大学的合作项目结果显示，额外的DON（5mg/kg）和FB1（20mg/kg）在挑战性失调饮食下对家禽性能产生了负面协同效应，导致家禽性能在最终生产阶段持续下降。