酸奶是伊朗最健康的传统饮品之一，特别是在炎热的季节，建议多喝。与工业果汁和碳酸饮料不同，这种饮品适合一岁以上的儿童，并且能够在一定程度上提供身体所需的蛋白质、脂肪、维生素B、D、钙以及水分。

由于其寒冷的特性，酸奶可以缓解中暑、疲劳和口渴的症状，并且像酸奶一样，含有活性有益的微生物，可以防止有害细菌在消化系统中的生长和繁殖。

通常，酸奶可以通过传统或工业方法制作。在传统或乡村方法中，将酸奶与水倒入皮袋或袋子中，摇动后通过撞击产生酸奶。

由于这种方法中皮袋的清洁问题，最终产品的微生物污染风险较高。因此，建议以工业或家庭方式制作酸奶。在工业中，将酸奶与适量的水混合在配有搅拌器的罐中，充分混合后，遵循卫生标准进行冷却和包装。这种饮品在温暖的环境中耐腐败，不需要任何人工防腐剂，适合乳糖不耐受的人群。

当然，工业酸奶也并非没有缺陷。这种饮品含盐量高，对于高血压患者、心血管疾病患者以及肾功能不全的人非常有害。因此，为了让这些人群能够享用这种有益的饮品，最好在家中自制。

通常一些人为了让这种饮品酸味和起泡，会在室温下保存。这种保存方法不会对人们的健康造成问题。这种饮品自然含有乳酸菌和产生气体的酵母，在室温下更活跃，导致酸味和气泡的产生。

但值得注意的是，如果在这种保存方法中，分解蛋白质的酶被激活，酸奶会被霉菌污染，立即改变颜色和味道，其保质期会比瓶子上标注的更快到期，不建议使用。因此，酸奶最佳的保存方法是在冰箱中。如果酸奶通过二氧化碳气泡化，其添加的气体的危害与碳酸饮料相似。

通常，为了调味，酸奶中会添加薄荷、香葱、香草或碎玫瑰花瓣以及一些香料，这不仅能带来愉悦的味道，还能增强酸奶的治疗特性。

含薄荷和香葱的酸奶有助于分泌胃液和消化食物，消除由酸奶引起的胀气，并缓解腹痛。这种酸奶能够冷却口腔环境，促进血液循环，消毒消化道，并对缓解因炎热天气引起的打嗝和腹泻有益，有助于肝脏的良好功能。含香草的酸奶则能增强心脏和胃的功能，是缓解因炎热天气引起的头痛的良药，并因其消毒特性，具有强效的驱虫作用，是良好的化痰剂，有助于缓解风湿症状。其他香草酸奶的特性与薄荷酸奶相似。

含玫瑰花瓣的酸奶非常芳香，能增强心脏、肝脏和神经的功能，具有镇静和提神的作用，对调节消化系统功能有益，并能消除口臭。

建议

* 在炎热的月份，建议将酸奶作为健康饮品与食物一起食用。

* 过量饮用酸奶可能会使身体失去正常平衡。

如今在一些工业酸奶的瓶子上看到的“热处理”一词意味着，制成的酸奶在准备好后再次进行巴氏杀菌，以减少酸奶中的微生物，从而防止酸奶变酸。大多数普通酸奶并没有经历这种加热。传统酸奶在水和添加的香料（如蔬菜和香料）卫生方面存在疑虑，已经发现多例微生物污染。因此，建议在卫生包装中购买酸奶，并注意其保质期和卫生许可证，避免购买无名无标的酸奶。

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