干燥是指在受控条件下去除食品中大部分水分的操作。另一种可以从牛奶中获得的产品是干奶粉，这种产品的生产过程有许多好处。降低水分活度或延长保质期、减少牛奶的体积和重量，从而降低运输成本、方便消费，并创造出多种多样的产品，如布丁、咖啡奶、饼干、糕点，以及其他乳制品，这促使对牛奶进行改造并生产干奶粉。完全干奶粉中的水分含量不得超过 4 到 5 百分比。

以牛奶为基础的干奶粉是大多数儿童最合适的干奶粉类型。从牛奶中提取的干奶粉是大多数儿童的最佳选择，因为它的成分与母乳最接近。现代大多数干奶粉的主要成分是牛奶，但牛奶在用于干奶粉之前会经过大量的改造。普通牛奶中的蛋白质浓度很高，这些蛋白质对婴儿的消化非常困难。干奶粉制造商为了解决这个问题，会改变牛奶中的碳水化合物（糖类）、蛋白质和脂肪。此外，他们还会添加维生素和矿物质，包括叶酸（维生素 B12）、锌和铁，这些在普通牛奶中的含量较低。

所有完全依赖母乳喂养的婴儿都应当食用含有额外铁的干奶粉：

美国儿科学会建议，所有健康的儿童如果完全依赖母乳喂养，应在一岁之前食用含有额外铁的干奶粉。一些母亲由于便秘和其他消化问题，不太愿意使用含铁的干奶粉，但研究表明，便秘不应被认为是由铁引起的。

食用低铁干奶粉的婴儿更容易患上缺铁性贫血（由铁缺乏引起的贫血）。贫血会导致婴儿体内氧气供应不足。研究表明，第一年获得足够的铁对学龄期的学习表现有重要影响。

除非医生建议，否则不要使用以大豆为基础的干奶粉。

大豆是一种植物蛋白，经过处理后可以更好地被婴儿消化，并添加维生素和矿物质。对乳糖（母乳和牛奶中的主要碳水化合物）过敏的婴儿可能对大豆干奶粉反应更好，但只有在医生建议的情况下才应使用这种类型的干奶粉。大约一半对牛奶干奶粉过敏的儿童也对大豆干奶粉过敏。此外，从大豆干奶粉中吸收钙和其他营养物质的能力较低，因此应使用添加了更多营养成分的类型。最适合为孩子推荐合适干奶粉的人是医生。

如何判断乳糖不耐受？真正的乳糖不耐受在儿童中是罕见的。其症状包括：腹痛和腹胀、排气和腹泻。如果孩子有这些问题，应咨询医生。一些乳糖不耐受的症状与对牛奶的过敏症状相似，因此应咨询医生以确认。医生可能会使用粪便测试来检测粪便中某些酸和其他物质的存在。

没有其他问题的儿童通常在经历一次腹泻后会暂时采用大豆奶粉饮食。腹泻会导致儿童肠道中的酶发生变化，从而使乳糖的消化变得非常困难。这是婴儿中最常见的乳糖不耐受类型。用大豆干奶粉喂养婴儿一段时间，可以让肠道中的酶恢复正常。

尽管您可能听说过大豆干奶粉在缓解婴儿绞痛方面有效，但研究人员并未找到证据来支持这一说法。

在这里，我为您提供一些干燥方法，当然，干燥牛奶的方法有很多种。

气流滚筒干燥机：

气流滚筒干燥机由两个相邻的水平大钢滚筒组成，这些滚筒是空心的旋转圆柱，反向旋转。高压蒸汽在滚筒内部流动，使滚筒加热。由于这些滚筒自由地暴露在环境中，因此这种方法被称为气流滚筒干燥。浓缩牛奶在滚筒上转移，滚筒朝相反方向移动。牛奶在 130 摄氏度下以薄片形式干燥 2 秒，然后用刀片从滚筒表面刮下。通过磨粉机生产的干奶粉被转化为粉末并包装。在滚筒顶部安装了一个盖子，以防止灰尘或外部物质落入滚筒。

(喷雾干燥机)

使用喷雾干燥器生产粉状产品的过程是最佳的生产方法之一，伴随着对产品化学和物理结构的最小变化。通过这种方法生产粉状产品的过程使其能够很好地溶解于水，并在加工前保持最低的变化。所有影响这些产品的参数都是可控的，包括进气温度、出气温度、输入物质的布里克斯、从蒸发器浓缩的产品的布里克斯、输入和输出干燥机风扇的转速，最终所有这些参数都可以改变转换系数，即从输入物质中生产一公斤干产品的速率。

这种方法适用于液态食品，如牛奶、果汁、西红柿汁和乳清。在此方法中，食品在蒸发器中浓缩，然后通过一个喷雾器以粉末形式喷入干燥机，底部的热空气与食品颗粒接触并去除食品中的水分。在这个系统中，已经部分浓缩的液体在压力的作用下被喷入一个充满热空气的腔室，形成非常细小的颗粒。

设备的温度通常不会超过 300 摄氏度，颗粒的直径可能在 10 到 250 微米之间。干燥过程仅需几秒钟。因此不会有热损伤。将食品粉碎并转化为细小颗粒的过程是通过一种名为喷雾器的设备完成的。在喷雾干燥器中，排出干燥机的空气可能含有一些干燥食品，因此可以将其引入旋风分离器。干燥食品颗粒与旋风分离器的内壁接触，失去能量并在底部聚集。提高回收率的一种方法是将旋风分离器 1 的排气引入旋风分离器 2。

过程描述

液体通过一个推进泵被泵送到干燥室的顶部，提供非常缓慢且稳定的流动。这个流动通过两个喷嘴喷出并进入干燥室。热空气被吹入腔室，导致表面水分的蒸发。颗粒中的水分在蒸发时被去除，颗粒落到锥体底部的排放口。在这个组合中，温度永远不会超过排气温度计的温度，因为中心的通风装置控制空气流动，并且通过使用一个控制器与电加热器的三个阶段结合来调节空气流动的温度。

隧道干燥机

隧道干燥机相对较长，含有装载干燥物料的托盘，这些托盘放在小车上并通过干燥机。停留时间必须足够长，以使水分达到所需的水平。对于相对较低的温度，通常使用蒸汽加热的空气，而在较高的温度下，特别是在不需要产品清洁的情况下，使用燃烧气体。在这些干燥机中，可以使用顺流和逆流两种气流，在某些情况下，干燥隧道的墙壁上也会安装风扇，以产生更多的气流。为了提高热效率，通常将部分排气气体返回到隧道中。

滚筒干燥机 (Drum Drier)

液体材料如溶液、浆料（Slurries）和糊状物可以在被称为滚筒干燥机的间接干燥机上达到所需的水分。滚筒内部通过蒸汽加热，部分浸入干燥物料的池中。滚筒的旋转会形成一层物料，完全旋转后，这层物料会干燥，并由刀片刮去。通常，浸入池中的干燥物料保持在沸点，以加快蒸发速度。

连续干燥机 (Continuous Drying)

这些干燥机因其相对较小的产品量，与化学过程中的其他设备更为匹配，并且不需要在干燥机前存储和储存。获得的产品具有更均匀的水分含量，单位重量产品的成本相对较低。与间歇式干燥机类似，干燥机的类型或结构取决于干燥物料的条件。

在许多这些干燥机中，固体物料在干燥机中移动并与气流接触。固体和气流的运动可以是顺流、逆流或交叉。在逆流中，最热的气体与最干燥的固体接触，使固体的温度尽可能接近进气气体的温度。这种方法将导致最快的干燥（失去结合水），在某些情况下可能会损坏产品。另一方面，固体会从干燥机中带走大量气体中的热量。在顺流中，湿固体与最热的气体接触，固体仅会加热到气体的湿度温度，在这种情况下，即使是对温度敏感的物质也可以在不出现问题的情况下干燥。在平行流中，对产品水分的控制更为严格。

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