Kuru meyve üretimi her ne kadar endüstriyel yöntemlerle daha yüksek hızda ve daha fazla hacimde yapılsa da, evde her türlü meyveyi yüksek kalitede kurutmanın 3 basit yolu vardır.

Evde kuru meyve üretimi

Kuru meyve üretimi her ne kadar endüstriyel yöntemlerle daha yüksek hızda ve daha fazla hacimde yapılsa da, evde her türlü meyveyi yüksek kalitede kurutmanın 3 basit yolu vardır. Tam mekanize makinelerin kullanımı ve daha fazla personel nedeniyle, kuru meyve üreten fabrikada daha yüksek hacimde meyve kurutma işlemi için alınmakta ve kurutulmaktadır. Ancak aile tüketimi için, evde 3 yöntemle meyve kurutulabilir ve yıl boyunca tüketilebilir. Evde meyve kurutmanın üç yöntemi şunlardır:

Fırında meyve kurutma

Güneş ışığı ile meyve kurutma

Meyve kurutma makinesi ile meyve kurutma

Kuru meyve nedir?

Kuru meyve (meyve cipsi), tüm suyunu kurutma işlemi sırasında kaybeden meyveye denir. Kuru meyve cipsi, besin maddeleri, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir kaynaktır ve ayrıca bol miktarda doğal şeker içerir. Kurutma işlemi için çilek, kayısı, erik, kivi, mango, muz, armut, hurma, portakal ve mandalina gibi çeşitli meyveler seçilebilir.

Uygun meyve seçimi

Meyve kurutma aşamalarına başlamadan önce uygun meyveyi seçmek gerekir. Bu nedenle, uygun meyve seçerken aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

Uygun meyveleri seçin:

Tüm meyvelerin kurutulması mümkün değildir, bu nedenle uygun meyveleri seçmelisiniz. Çekirdeksiz üzüm çeşitleri, siyah veya yeşil üzüm, şeftali, erik, kayısı, muz, elma, mango, incir, armut vb.

Olgun meyveleri seçin:

Sağlıklı ve olgun meyveleri seçin. Olgunlaşmamış meyvelerin şekeri oluşmamış olduğundan, kurutma işlemi faydasızdır; örneğin olgunlaşmamış kivi, şekeri oluşmadığı için kurutulduğunda yeşil yerine beyazlaşır. Aşırı olgun meyvelerin dilimlenmesi de mümkün değildir; ayrıca dilimlendiğinde, su miktarı fazla olduğundan ya fazla nemden kurur ya da kurutma sürecinde yanar ve tüm mineral maddelerini kaybeder.

Meyvelerin kurutma için hazırlanması

Uygun meyve seçildikten sonra, meyvelerin hazırlanması aşamasına geçilir; bu aşama aşağıdaki adımları içerir:

Meyveleri yıkama:

Meyveleri yıkamak için soğuk su kullanmanız daha iyidir ve meyve üzerinde parmaklarınızı gezdirerek her türlü kirden arındırmaya başlayın. Tüm kirler meyvelerden temizlendikten ve tamamen yıkandıktan sonra, meyveleri havluyla kurulayın. Küçük boyutlu meyveler, örneğin çilek veya üzüm için, fazla suyunu almak için bir süzgeç kullanmalısınız.

Meyveleri soyma (gerekirse):

Bazı meyveler, örneğin hurma, soyulmaya ihtiyaç duymaz; ancak bazı meyveler, örneğin muz ve kivi, soyulmalıdır. Muz veya portakal gibi meyvelerin soyulması kolaydır, ancak mango veya kivi gibi meyveler keskin bir bıçakla soyulmalıdır.

Meyve dilimleme:

Meyve dilimleme, mango, muz, çilek, portakal, ananas, şeftali, kayısı, erik gibi meyveler için yapılır; her dilim için yaklaşık 0.3 ile 0.6 santimetre kalınlık düşünmelisiniz. Ancak, birlikte kuruttuğunuz ve ısıttığınız tüm meyvelerin aynı kalınlıkta olmasına dikkat etmelisiniz. Üzüm ve çilek gibi durumlarda dilimlemeye gerek yoktur; ancak çekirdek varsa, meyvenin çekirdeği çıkarılmalıdır.

Tepsiye dizme:

Meyveleri tepsiye dizmelisiniz; dilimlerin birbirine temas etmemesine dikkat edin, ancak tepsinin alanını en iyi şekilde kullanarak daha fazla meyve kurutmaya çalışın. Eğer fırın veya meyve kurutma makinesi kullanacaksanız, önce tepsinin üzerine yağlı kağıt serin ve meyve dilimlerini bu kağıdın üzerine dizin. Eğer güneş ışığı ile meyve kurutmayı planlıyorsanız, tepsinin üzerini delikli bir örtü ile kaplamak daha iyi olur, böylece böceklerden ve tozdan bir nebze korunmuş olursunuz.

Evde meyve kurutma yöntemleri

Daha önce de belirttiğimiz gibi, evde meyve kurutmak için 3 basit yöntem kullanabilirsiniz.

Fırında meyve kurutma

Fırında meyve kurutma, evde meyve kurutmanın bir yöntemidir; tüm meyvelerin eşit şekilde kurutulması ve nem içermemesi veya aşırı kuruması için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Seçim, yıkama ve meyvelerin tepsiye dizilmesinin ardından aşağıdaki adımları izleyin.

Tepsiyi fırına yerleştirin:

Tepsiyi yerleştirmeden önce fırını açın ve 50 derece santigrat ayarlayın, böylece ısınır. Fırın ısındıktan sonra tepsiyi fırına yerleştirin.

Meyveleri 4 ile 8 saat kurutun:

Meyvelerin fırında kurutulması için gereken süre, meyve türüne, fırın sıcaklığına ve meyve dilimlerinin kalınlığına bağlı olarak ortalama 4 ile 8 saat arasında değişmektedir. Her yarım saatte veya bir saatte bir meyve dilimlerini çevirin, böylece meyvenin her iki tarafı eşit şekilde kurur. Fırın sıcaklığını da fazla düşürmemeli veya yükseltmemelisiniz. Sürekli olarak meyveleri kontrol edin, böylece kurutulmadan yanmazlar.

Fırından çıkarma ve saklama koşulları:

Meyve tamamen suyunu kaybettiğinde ve lastik gibi esnek bir hale geldiğinde, ancak çiğnemesi kolay olduğunda fırından çıkarabilirsiniz. Fırından çıkardıktan sonra, bir süre serin havada bekletin, böylece ısısı düşer; ısısını kaybettikten sonra hemen kapaklı kaplarda saklayın.

Fırında meyve kurutma süresi

Elbette, her meyvenin kurutma süresi diğerinden farklıdır; bu nedenle, aşağıda farklı meyvelerin fırında kurutma sürelerini belirteceğiz:

Erik, armut, şeftali, muz ve elma: 6 saat

Üzüm ve narenciye: 8 ile 10 saat

Kiraz, çilek ve kayısı: 12 saat

Güneş ışığı ile meyve kurutma

Evde meyve kurutmanın en geleneksel ve yaygın yöntemlerinden biri, güneş ışığı kullanmaktır; ayrıca en düşük maliyetli yöntemlerden biri olarak da kabul edilebilir, çünkü ne bir cihaza ihtiyaç duyar ne de enerji tüketimi gerektirir. Bu nedenle, aşağıdaki noktalara dikkat etmek önemlidir.

Meyve kurutmak için sıcak bir gün seçin:

Güneş ışığı ile kurutma için gereken minimum hava sıcaklığı yaklaşık 30 derece santigrat ve nem %60 olmalıdır; ayrıca bazı meyvelerin kuruması için birkaç gün güneş ışığına ihtiyaç duyabileceğini unutmayın; bu nedenle bu zaman diliminin dikkatlice seçilmesi ve hava durumunun birkaç gün boyunca güneşli olması gerekir.

Meyveleri delikli tepsiye yerleştirin:

Meyveleri dizmek için paslanmaz çelikten yapılmış bir delikli tepsi kullanmalısınız ve meyvelerin üzerine bir plastik gıda grade örtü koymak, böceklerden ve kuşlardan korunmak için daha iyidir.

Tepsiyi güneş ışığına yerleştirin:

Tepsiyi yükseltmek için iki tuğla kullanın ve tepsiyi bunların üzerine yerleştirin, böylece alt ve üstten meyvelere ısı ulaşır ve meyvelerin kuruma hızı artar. Tepsinin altına ışığı yansıtmak için bir alüminyum folyo kullanabilirsiniz. Meyve tepsisini gece, kapalı bir alana taşıyın; çünkü açık havada kalırsa nem tekrar meyvelere dönecektir.

Meyveleri toplama ve saklama:

Günde en az iki kez meyveleri tepsi veya delikli tepsi üzerinde çevirin, böylece meyvenin her iki tarafı eşit şekilde kurur. Birkaç gün geçtikten ve meyvelerin kuruduğundan emin olduktan sonra, önce birkaç saat güneşten çıkarın ve ısısını kaybettiğinde ve kuruduğundan emin olduktan sonra, kapaklı kaplarda serin ve kuru bir yerde saklayın. Her kullanımda kabın kapağını sıkıca kapatmalısınız.

Meyve kurutma makinesi ile meyve kurutma

Günümüzde, meyve kurutma için kullanılabilecek çeşitli endüstriyel olmayan meyve kurutma makineleri piyasaya sürülmüştür; evde meyve kurutma makinesi kullanarak meyve kurutabilirsiniz; kullanım şekli aşağıda açıklanmıştır.

İlk ayarlar:

Öncelikle meyve kurutma makinesinin göstergesini meyve kurutma seçeneğine ayarlamalısınız. Eğer böyle bir seçeneği olmayan bir cihaz kullanıyorsanız, sıcaklığı 75 derece santigrat olarak ayarlayın.

Meyve kurutma makinesinde meyve kurutma için gereken süre:

Meyve dilimlerini makinenin farklı katmanlarına yerleştirin. Meyvenin kuruma süresi, meyve türüne ve kalınlığına bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle 24 ile 48 saat arasında bir süre gereklidir. Her 6 ile 8 saatte bir meyve dilimlerini çevirin, böylece meyvelerin her iki tarafı eşit şekilde kurur. Meyve kalınlıkları eşit olmalıdır, böylece bazı meyveler daha önce kuruyamaz. Her 12 saatte bir meyveleri kontrol etmek de daha iyidir, böylece erken kurumasınlar ve kuruduktan sonra makineden çıkarın.

Toplama ve saklama:

Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra meyveleri toplama zamanı gelir; önce meyveleri makinadan çıkarın ve 30 dakika ile 1 saat arasında bir süre ortamda bekletin, böylece ısıları düşer. Ardından, şeffaf kaplarda kapaklı olarak saklayın, böylece nem almazlar.

Evde kuru meyve üretimi

Endüstriyel yağlar

Ev düzenlemesi profesyonel tarzda: Dekoratörlerin açıklamadığı sırlar

EVA etilen-vinil asetat kopolimer reçine granülü

Karma çalışma alanı nedir?