Yoğurtlu içecek, İran'ın en sağlıklı geleneksel içeceklerinden biridir ve özellikle yılın sıcak aylarında tüketilmesi tavsiye edilir. Bu içecek, sanayi meyve suları ve gazlı içeceklerin aksine bir yaş üzerindeki çocuklar için uygun olup, protein, yağ, B ve D vitaminleri, kalsiyum ve ayrıca vücudun ihtiyaç duyduğu suyu bir ölçüde karşılayabilir.

Yoğurtlu içecek, soğuk doğası nedeniyle sıcak çarpması, yorgunluk ve susuzluk belirtilerini hafifletir ve yoğurt gibi, zararlı bakterilerin büyümesini ve çoğalmasını önleyen yararlı canlı mikroorganizmalar içerir.

Genellikle yoğurtlu içecek, geleneksel ve sanayi yöntemleriyle hazırlanır. Geleneksel veya kırsal yöntemde yoğurt, su ile birlikte deri torbalara veya çantalara konur ve çalkalanır; bu çalkalama sonucunda yoğurtlu içecek elde edilir.

Bu yöntemde, deri çantaların temizliği zor olduğundan, elde edilen üründe mikrobiyal kontaminasyon riski yüksektir. Bu nedenle, yoğurtlu içeceği sanayi veya evde hazırlamanız önerilir. Sanayide, yoğurt, uygun miktarda su ile karıştırılarak karıştırıcılarla donatılmış tanklarda karıştırılır ve tamamen karıştırıldıktan sonra hijyen kurallarına dikkat edilerek soğutulur ve paketlenir. Bu içecek, ortam sıcaklığında bozulmaya karşı dayanıklı olduğundan, hiçbir yapay koruyucuya ihtiyaç duymaz ve laktoz intoleransı olan kişiler için uygundur.

Elbette, sanayi yoğurtlu içeceği de sorunlardan yoksun değildir. Bu içecek, yüksek miktarda tuz içerir ve yüksek tansiyon, kalp-damar hastalıkları ve böbrek yetmezliği olanlar için oldukça zararlıdır. Bu nedenle, bu kişilerin bu faydalı içecekten mahrum kalmamaları için evde ve kendi yöntemleriyle hazırlamaları daha iyidir.

Genellikle bazı kişiler, bu içeceği ekşi ve gazlı hale getirmek için ortam sıcaklığında saklarlar. Bu saklama yöntemi, insanların sağlığı için sorun oluşturmaz. Bu içecek, doğal olarak laktik asit üreten bakteriler ve gaz üreten mayalar içerir; bu da ortam sıcaklığında daha aktif hale gelir ve ekşi ve gazlı bir tat oluşturur.

Ancak, bu saklama yönteminde protein parçalama enzimleri aktif hale gelirse, yoğurtlu içecek küflenir ve hemen renk ve tat değiştirir ve son kullanma tarihi, şişede yazılı olandan daha hızlı geçer; bu durumda kullanılması önerilmez. Bu nedenle, yoğurtlu içeceğin ideal saklama yöntemi buzdolabında tutulmasıdır. Eğer yoğurtlu içecek, CO₂ gazı ile gazlandırılırsa, eklenen gazın zararları, gazlı içecekler gibi olacaktır.

Genellikle yoğurtlu içeceği tatlandırmak için nane, kekik, dağ kekiği veya kuru gül yaprakları ve bazı bitkisel özler kullanılır; bu, hoş bir tat oluşturmanın yanı sıra yoğurtlu içeceğin tedavi edici özelliklerini artırır.

Nane ve kekik içeren yoğurtlu içecek, mide suyunun salgılanmasına ve sindirime yardımcı olur, yoğurtlu içecekten kaynaklanan gazı giderir ve karın ağrısını hafifletir. Bu yoğurtlu içecek, ağız ortamını serinletir ve kan dolaşımını iyileştirir, sindirim sistemini dezenfekte eder ve sıcak havadan kaynaklanan hıçkırık ve ishal için faydalıdır ve karaciğerin düzgün çalışmasına yardımcı olur. Kekik içeren yoğurtlu içecek, kalp ve mideyi güçlendirir ve sıcak havadan kaynaklanan baş ağrılarına karşı etkili olup, dezenfekte edici özelliği sayesinde güçlü bir parazit öldürücü ve iyi bir balgam söktürücüdür ve romatizma belirtilerini hafifletmek için faydalıdır. Kekik içeren yoğurtlu içeceğin diğer özellikleri, nane içeren yoğurtlu içecek ile benzerdir.

Gül yaprakları içeren yoğurtlu içecek, oldukça aromatik, kalp, karaciğer ve sinirleri güçlendirici, sakinleştirici ve canlandırıcıdır ve sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlamak için faydalıdır ve ağız kokusunu giderir.

Tavsiyeler

* Yoğurtlu içeceğin, sağlıklı bir içecek olarak yemekle birlikte sıcak aylarda tüketilmesi önerilir.

* Aşırı yoğurtlu içecek tüketimi, vücudun dengesini normal durumdan çıkarabilir.

Son günlerde bazı sanayi yoğurtlu içecek şişelerinde görülen "sıcak görmüş" ifadesi, elde edilen yoğurtlu içeceğin hazırlanmasından sonra tekrar pastörize edildiği anlamına gelir; bu, yoğurt mayası mikroorganizmalarının azalmasını sağlar ve yoğurtlu içecek ekşi hale gelmez. Genellikle sıradan yoğurtlu içecekler bu sıcaklığı görmez. Geleneksel yoğurtlu içecekler, hijyen açısından su ve eklenen aromatik maddeler (sebzeler ve bitkisel özler) bakımından şüphelidir ve birçok mikrobiyal kontaminasyon vakası görülmüştür. Bu nedenle, yoğurtlu içeceği hijyenik ambalajlarda almanız, son kullanma tarihine ve sağlık iznine dikkat etmeniz ve isimsiz ve etiketsiz yoğurtlu içeceklerden kaçınmanız önerilir.

Ayranı hangi yemeklerle içelim?

Türbin yağının kullanım alanları

Sağlıklı beslenmeye önem verenler için farklı bir seçim

İpek gres ve uygulamaları

On üçüncü uluslararası asansör ve yürüyen merdiven fuarı Temmuz ayı 2023