وفقًا لتقرير تابناک یزد، «علیرضا جهان میهن» في اجتماع توقيع مذكرة التعاون بين جامعة علوم الطبية یزد وهذه الوحدة الصناعية لإنتاج المنتجات الغذائية، أشار إلى أن الدهون بجانب البروتينات هي من العناصر الرئيسية في الأغذية، وفي بعض الثقافات تعتبر من لذائذ الطعام، وقال: إن الاستهلاك الرئيسي للدهون يحدث من خلال الزيوت الغذائية، ولهذا السبب فإن صحة هذه المنتجات الغذائية لها أهمية كبيرة.

وأشار إلى مصادر مختلفة لتأمين الزيوت الغذائية وأحيانًا دمج هذه المصادر لإنتاج الزيوت المركبة، وقال: بينما نشهد في العديد من الصناعات الغذائية في العالم اهتمامًا بالربحية، فإن هذه المجموعة لديها نظرة صحية في مجال الإنتاج، حيث تعاونوا مع الجامعة منذ بداية نشاطهم وحققوا نجاحات جيدة.

هذا العضو في هيئة التدريس بجامعة فلوريدا أكد على أهمية التعرف على واختيار الزيت المناسب والصحي، وقال: تحتوي الزيوت على مؤشرات مختلفة من الأحماض الدهنية، مما يجعلها متنوعة جدًا بناءً على ذلك.

في سياق حديثه، أشار جهان میهن إلى عاملين رئيسيين في هذا الصدد، وهما الدهون أوميغا 6 وأوميغا 3 في الزيوت، وذكر: على الرغم من أن هذه العوامل ضرورية لنمو الجسم، إلا أن كميات كبيرة من استهلاك كل منها يمكن أن تؤدي إلى عواقب صحية للإنسان.

في هذا الصدد، أوضح أن الدهون أوميغا 6 على الرغم من فوائدها العديدة للجسم، إلا أنها تسبب الالتهابات، وأكد: أن الدهون أوميغا 3 لها أهمية كبيرة في نمو وصيانة الدماغ وكذلك في فترة الحمل، بالإضافة إلى أنها تلعب دورًا فعالًا في تجلط الدم، وفي بعض الحالات يمكن أن تكون مساعدة في علاج الاكتئاب، ولكن الاستهلاك بكميات كبيرة منها أيضًا يؤثر على الصحة.

هذا المتخصص في صناعة الأغذية ذكر أن نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في الزيوت في أسواق العالم عمومًا هي ۲۴ إلى ۱، في حين أن النسبة المثالية يجب أن تكون ۱ إلى ۱ أو ۲ إلى ۱، وأوضح: في هذا السياق، تسعى الدول المتقدمة إلى تقليل هذه النسبة إلى ۱۰ إلى ۱، بينما في هذه الوحدة الإنتاجية في محافظة یزد، تتراوح هذه النسبة في الزيوت المختلفة بين ۹.۲ إلى ۱۲.۲ إلى ۱، أي أنها متقدمة جدًا مقارنة بالدول المتقدمة في هذا المجال.

كما أشار إلى أهمية مضادات الأكسدة في الزيوت الغذائية، خاصة في كبح الجذور الحرة والوقاية من الأمراض مثل السرطان، وقال: بفخر، تمكنت هذه المجموعة الإيرانية من تحقيق نسبة مناسبة بين أوميغا ۶ وأوميغا ۳، وزيادة مضادات الأكسدة وعمر الزيت.

في الختام، أكد جهان میهن على ضرورة تصحيح المفاهيم الخاطئة لدى الناس في مجال استهلاك الزيوت مثل الزيوت البكر التي لم يتم إزالة السموم منها، وقال: بالطبع، يتطلب هذا الأمر اهتمام وسائل الإعلام بهذا الموضوع.

الدكتور «امین صالحی ابرقوئی»، نائب رئيس الأبحاث والتكنولوجيا بجامعة علوم الطبية یزد، أيضًا خلال توقيع هذه المذكرة، نيابة عن الجامعة، قال: تعتبر الجامعة نفسها ملزمة بالتعاون مع الصناعة في مجال تحسين صحة المجتمع.

ذكر أحد مجالات التعاون بين الجامعة في هذا الصدد أنه يتعلق بمنتجات الأغذية، بما في ذلك الزيوت الغذائية، وقال: في هذا المجال، تعاونت الجامعة مع مختلف الصناعات الغذائية في المحافظة، وخاصة وحدة إنتاج داتيس في مجال الزيوت، وقد نفذت مشاريع بحثية مشتركة.

أشار صالحی إلى آخر عمل مشترك بين الجامعة وهذه الوحدة، وهو مناقشة زيت البنه وخلطه مع الزيوت الشائعة الأخرى، والذي هو الآن في مرحلة تحليل نتائج هذا البحث.

كما أعلن عن أحد جوانب التعاون بين الجامعة وهذه الوحدة الإنتاجية، الذي تم إدراجه مؤخرًا في جدول الأعمال، وهو مناقشة ترجمة المعرفة وإعلام الجمهور في هذا المجال بلغة بسيطة في إطار مذكرة تفاهم، واعتبر تنفيذ هذا الاقتراح مهمًا للجامعة.

أوضح «محمدعلی قوه ندوشنی»، أمين مجلس ارتباط الصناعة والمجتمع مع جامعة علوم الطبية یزد، أيضًا مع التأكيد على الدور البارز لوسائل الإعلام كوسيلة لتشكيل العلاقة بين الجامعة والصناعة، قال: الجامعة مستعدة للتعاون بكل قوتها في هذا المجال مع الصناعات.

ذكر أهمية الاهتمام بصحة المنتجات بجانب صحة المجتمع والعمال، وقال: إن استخدام الطلاب في تنظيم أحداث مختلفة وتعريف المجتمع بأعمال جديدة هو من البرامج الأخرى للجامعة في هذا المجال.

مدير الاتصال مع الصناعة في هذه الوحدة الإنتاجية، «سید علی یاسینی»، أيضًا في حديثه أشار إلى استخدام وحدة البحث والتطوير في هذه المجموعة للأساتذة من الجامعات داخل وخارج البلاد، وأشار إلى دعم هذه المجموعة للأطروحات الجامعية، وذكر: في العام الماضي، تم دعم عدد ۲۶ أطروحة في هذا السياق من قبل هذه الوحدة الإنتاجية.

كما أعلن عن تعاون هذه الوحدة مع الجامعة في مجالات أخرى مثل تصنيع أجهزة لتحسين صحة وجودة المنتجات، وقال: بينما تتمتع منتجات هذه الوحدة بمدة صلاحية تصل إلى ۱۳ ساعة، إلا أننا في أبحاثنا توصلنا إلى صلاحية تصل إلى ۴۰ ساعة للزيت، ونأمل أن نحقق ذلك كخطوة نحو تحسين صحة المجتمع.

إنتاج الزيوت الغذائية يتجاوز المعايير العالمية في يزد

زيت الفول السوداني

دور الأكسيليتر في أداءه القوي.

كيف نستبدل بطارية الصنابير ذات الاستشعار؟

تاريخ كابلات الكهرباء والاتصالات